5日是款特二十四节气中的重要节点——立夏。5日上午，色锅视以“闽都和美 鼎边薪传”为主题的边迎2025闽都鼎边民俗文化嘉年华，在梁厝特色历史文化街区举行，立夏迎接立夏节气的闽都民俗到来。除了当地村民1年属鸡的鼎边财运在哪个方向来自各地的文化游客也品尝了这道美食。该活动吸引央视新闻直播间以《立夏“做夏”吃锅边 古村热气腾腾迎客来》为题进行报道。嘉年

厨师精心烹饪锅边?；良钦?石美祥 摄

在福州，相央立夏吃锅边（又称“鼎边糊”），款特被称为“做夏”，色锅视象征“糊住夏季的边迎炎热”，祈求夏季平安健康。立夏这一习俗与农耕文化相关，闽都民俗立夏正值农忙开端，锅边制作简便又营养，适合补充体力。

现场主持人介绍，吃锅边也有缅怀民族英雄的内涵。相传，十二生肖运势运程表“锅边”与戚继光有关，当年戚继光领军入闽剿倭寇，百姓经常送食物犒劳戚家军。有次戚家军到了福州南郊，当地乡民摆好八仙桌，送来大米、香菇、肉、虾米等食物，准备大摆宴席，十二生肖运势运势招待凯旋的将士。就在此时，又有倭寇来袭，戚继光马上召集队伍出发，乡亲们急了，一定要将士们吃饱再去打仗。有人灵机一动，将大米磨成浆，并把肉、香菇、虾皮等全部切丝煮成汤，将米浆沿锅边浇一圈，熟后铲进汤内，不久就煮成一锅锅的“锅边”。因为福州话“锅”的发音是“鼎”，所以又叫“鼎边糊”，众将士很快就吃饱上战场歼敌。

5日，十口大锅在梁厝景区内一字排开，十款锅边现场制作，有酒店的古法锅边、侯官村的秋美海鲜锅边、建新村的海蛎锅边、尚干镇的熟鱼锅边、先农村的蚬子锅边、先锋村的虾干锅边、高定村的虾油锅边，以及番茄锅边、花椒鸡锅边、茶香锅边。

记者看到，制作锅边需要先炒猪肉、香菇，加水煮沸，再将米浆均匀地淋挂在铁锅内侧，盖上锅盖焖煮。一分钟后，用锅铲快速铲下已经凝固的米浆，撒上提前备好的蚬子、花蛤、虾米、盐等配料和调料，再焖煮几分钟。最后放入芹菜、蒜苗和葱花，一碗色香味俱佳的锅边便完成了。

在仓山城门镇胪雷村，村民们也趁着假期空闲，一起煮锅边、炸油饼，邀请街坊邻里、亲戚好友齐聚一堂，共享美食，共叙情谊，迎接立夏。“煮锅边切忌煮成糨糊，最好是能一片片卷起似刨花，这得掌控好米和水的分量及火候了。”掌厨的村民说，“制作锅边看似简单，但需要准备的食材和注意的细节特别多，比如要提前把花蛤肉剥出来，所以需要亲朋好友帮忙，一场活动办下来，增进了彼此的感情。”（记者 欧阳进权 林晗）